mr_gamma: (Default)
[personal profile] mr_gamma
Работа_1135

Еще не все знают самый простой способ выделиться в блогах и набрать первые, самые трудные баллы СК.
Пустой журнал для этого не годится, поэтому напишите сами или скопируйте из других блогов несколько постов на разнообразные животрепещущие темы. Создайте с десяток виртуалов и прокомментируйте собственные посты.

Работа_1150

Теперь смело идите в топ и комментируйте! Если получится заработать бан на первой странице комментариев, да не после первой же глупости, а под длинной веткой препирательств, всласть поумничав, то это успех, братишка. Дерзнешь, раз уж зашел под кат?

DSC02602

Ладно, а вы знаете, что сейчас самый разгар сезона ревеня?
А вы знаете, что ревень не продают в супермаркетах и даже на рынках лично мне он пока не встречался?
Это все потому, что те дачники, которые имели неосторожность когда-то его посадить, в эту пору просто не знают куда его девать.
У них этого ревеня, как кабачков летом, как зеленого лука на подоконнике, а компот из ревеня остался еще с прошлого года, а пирогов в жару что-то и не хочется.
Но есть что-то надо!

DSC02600

А вы знаете, какой вопрос чаще всего задают в кулинарных сообществах без премодерации?
- Я купила курицу и что мне теперь с ней делать?

DSC02603

На этом наша беседа с теми, кто вышел замуж в этом мае заканчивается и я продолжаю рассказывать тем, у кого уже есть большая сковорода, широкая кастрюля с толстым дном или казан. В общем, этот пост для тех, у кого дома есть лук и не кончается хорошее растительное масло. Этим ребятам и девчатам говорить банальности, вроде "порежьте лук и обжарьте его на высоком огне" не надо.

DSC02604

Если есть казан, то не понадобится второй сковороды, чтобы обжарить курицу на сухую - ее можно расположить на стенах казана, пока жарится лук.

DSC02606

Куркума и черный перец по желанию, а вот соль обязательна, простите меня те, кто начитались диетолухов и кому соль теперь вредна. Кстати, расскажите мне, а то ж я этих шарлатанов не читаю, только из комментариев и узнаю, чем еще они там набредили: они что, и специи теперь называют вредными? А то заходил тут на днях в комментарии один депутат госдумы, гневно спрашивал меня, знаю ли я о том, что употребление специй пагубно сказывается на состоянии здоровья вверенных ему россиян. Водка с колбасой - эликсир, а специи - саботаж и вредительство, понимаешь ли!

DSC02610

В общем, как курица обжарится, возьмите из холодильника томатной пасты и обжарьте ее уже хорошо знакомым способом.

DSC02611

С томатной пастой все проще, вроде бы, ее пока не ругают диетолухи, ну а то, что знатоки хорошей кулинарии брезгливо наморщат носик, так вы на то внимания не обращайте. Добавьте к пасте немного воды и довольно много сахара. Не бойтесь ничего, я буду вас за руку держать!

DSC02607

Переложите пасту к курице, перемешайте все, добавьте холодной воды и пару ложек шафранового настоя.
Чтобы получить шафрановый настой разотрите шафран с щепоткой крупной соли и залейте кипятком. Дайте настояться, как дают настаиваться чаю.
Господи, слава Тебе, что и этот пункт по желанию и на усмотрение готовящего! Ведь его можно спокойно, с чистой совестью, пропустить.

DSC02609

А уж добавить щепотку цельного шафрана или нет  - и вовсе удел маньяков, которые вечно находят, чем морочить голову любителям вкусненького, быстренького и веселенького.

DSC02612

Дальше в ход пойдет самое подлое оружие снобов от кулинарии: сушенная апельсиновая цедра, мята, кинза, шалфей и базилик, которые, разумеется, можно заменить петрушкой, укропом, вегеттой или бульонным кубиком, если б я был Зимин.

DSC02613

Сухие травы и цедру надо обжарить в ложке масла, чтобы пошел аромат и добавить к зирваку.

DSC02614

А что это вас так напрягло это слово? Конечно, это зирвак и ничто другое!

DSC02605

Вот теперь порежьте ревень на удобные для ложки кусочки.

DSC02616

Хотите, перекладывайте все в горшок и ставьте в духовку томиться (то есть, сначала высокая температура, а потом постепенное снижение вплоть до полного прекращения кипения), либо оставьте в казане, но поставьте его на рассекатель, чтобы нагрев был как можно меньше.

Работа_1142

О, послушайте, ведь я вам самого интересного не рассказал!
Вот я готовил из базарной курицы. Чтобы не переварить ее вдребезги я тушил ее до ревеня всего 15 минут.
Когда я добавил ревень и я дал повариться минут 15, а потом просто выключил казан и дал ему остыть градусов до 60, после чего, перед подачей, еще раз нагрел. Все это было спасением для структуры курицы и хрупкого ревеня.
Если бы у меня была бараньи грудинка, шея и голяшки, то я бы тушил их до добавления ревеня около часа.
Если бы у меня были свиные или телячьи голяшки, я бы дал им потушиться часа полтора, до развития максимального запаха.
Если бы у меня была пригодная для тушения говядина, я бы ее еще перед обжаркой присыпал мукой, а после обжарки сразу переложил бы ее в горшок, добавил воду и подготовленную томатную пасту, зелень, как выше сказано, и поставил бы томиться в духовку часа на три. Лишь за тридцать-сорок минут до подачи я бы добавил к ней ревень.
И это было бы хорошо, потому что за это время у меня бы хорошо приготовился еще и плов в горшке. Я готовил бы его почти без масла - просто отварил, смазал маслом листы теста для подкладки, переложил в горшок и пусть стоит в печи-духовке, пока гости не придут.

Работа_1143

Ведь это блюдо как надо есть? Накладываешь себе в тарелку довольно сухого, но очень горячего, прямо из горшка риса, поливаешь зирваком, подкладываешь пару кусочков чего Бог послал, вынимаешь корочку казмаха (ну, того теста, которым было выложено дно горшка) и ешь, как обычный плов.
Вот эта задорная кислинка ревеня убедит поесть с аппетитом любого, клянусь, да, честное слово.

 - Уважаемый Сталик, а где вы купили такую красивую посуду?
 - Дорогие читатели! Вкусную курицу, рис, растительное масло, иранский шафран и томатную пасту, лук, соль и специи я купил на рынке. А ревень мне соседка Лариса с дочерью-велосипедисткой передала. Травы я тоже покупал на рынке, а когда оставалось лишнее - сушил. Прежде, чем есть апельсины, мы иногда снимаем с них цедру и тоже сушим, это офигенная приправа к очень многим блюдам из птицы и баранины.

- Сталик, у меня нет ревеня, чем мне его можно заменить?
- Если у вас нет ревеня, то это значит, что у вас нет головной боли, как его использовать - только и всего! А приготовить подобный зирвак можно с чем угодно, начиная от бакинских помидоров и заканчивая грушами с белым вином. Все, из чего можно создать кисло-сладкий вкус - подойдет, да хоть те же ананасы к свинине, господи ты ж боже ш мой. Ведь вкусная еда - это так просто! Это всего лишь способность готовить не только руками, но еще и головой.


PS Правда же, я неприятный, язвительный, снобоватый тип и смотрю на всех сверху вниз? )
Правда, правда! Даже и не пытайтесь со мной спорить на эту тему - фиг когда я стану сюсюкать, заигрывать и создавать вокруг себя фан-клуб. Даже и "дружить" виртуально не стану, уж не обессудьте. И "критику" моего характера, происхождения, возраста и лысины, разумеется, иначе как низкосортное хамство, не оценю.
Пока, пока!

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

mr_gamma: (Default)
mr_gamma

December 2016

S M T W T F S
    123
4 5678 910
11121314151617
18192021222324
2526 2728293031

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 29th, 2017 11:54 am
Powered by Dreamwidth Studios